Pastel de naranja y coco

Cómo hacer Pastel de naranja y coco

Dejar ablandar la mantequilla en un tazón a temperatura ambiente.

Rallar finamente la cáscara de naranja, luego exprimir la fruta. Filtrar el jugo en un bol, agregar la harina de coco, revolver y deja reposar durante 15 minutos.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, agregar la ralladura de naranja, luego 1 huevo a la vez, siempre batiendo con un batidor.

A continuación, agregar la harina de almendras, luego el jugo de naranja y mezclar bien.

Forrar un molde antiadherente de 22 a 24 cm de diámetro con una hoja de papel de horno húmedo y escurrido, luego verter la mezcla y hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar el pastel sobre una rejilla; espolvorear con coco seco y deja enfriar bien antes de servir.

A gusto se puede decorar con naranjas y coco fresco.