Omelette de setas

Cómo hacer Omelette de setas

Limpiar las setas elegidas (pueden ser de una sola clase o combinadas), tratando de no mojarlas demasiado; es preferible limpiarlas con papel de cocina.

Cortarlas luego en rodajas ni muy finas ni muy gruesas y dorarlas en una sartén bien caliente con muy poco aceite de oliva.

Mezclar los huevos con sal y pimienta.

En una sartén, preferentemente de teflón o hierro, colocar la mezcla de huevos y encima, en una mitad, láminas de queso parmesano, queso fresco y algunas setas.

Cocinar a fuego bajo por 4 minutos, luego doblar a la mitad y cocinar por 4 minutos más. Debe quedar bien jugosa en el medio.