Rollo de ternera relleno
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo 1 Kg de bola de lomo bola de lomo
- 50 gramos Setas secas
- 1 Zanahoria
- 1 tallo Apio
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajos
- Vino blanco
- Perejil fresco
- 30 gramos Queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer rollo de ternera relleno paso a paso
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Poner las setas secas a remojar durante 20 minutos en un tazón con agua tibia, luego escurrirlas y cortarlas en trozos pequeños; colar el agua de remojo a través de un colador de malla forrada con una tela estrecha.
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Calentar una cucharada de aceite de oliva con un diente de ajo, pelado y saltear con las setas durante 2 minutos a fuego medio. Apagar el fuego, sazonar con sal y pimienta y retirar el ajo.
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Pelar y lavar la zanahoria. Enjuagar bien el apio, pelar la cebolla y picar los tres ingredientes en cubos pequeños.
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Abrir el trozo de carne en forma de libro (o pedirle al carnicero que lo haga), para obtener un gran rectángulo.
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Coloque la carne en una hoja de papel de horno y coloque encima la setas, el perejil y el queso parmesano. Enrollar y sostener el rollo con hilo de cocina.
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Calentar 3 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar el rollo durante unos 5 minutos, dando vuelta para que se dore parejo.
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Agregar a la cacerola la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego verter un vaso de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Tapar y cocinar a fuego a bajo durante una hora, rociándolo de vez en cuando con alguna cuchara del agua de las setas y girando el rollo para que se cocine parejo.
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Cuando la carne esté lista, retirar la tapa, sazonar con sal y pimienta y continuar la cocción durante otros 15 minutos.
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Cortar en rodajas y servir con verduras con mantequilla.
