Omelette sabroso

Cómo hacer Omelette sabroso

Machacar en un mortero (o procesar) los filetes de anchoas junto con el perejil bien lavado, seco y in tallos.

Dorar en una cacerola el diente de ajo con 1 cucharada de aceite de oliva; apenas comienza a dorarse, retirarlo.

Verter en la cacerola el pesto preparado, junto con los tomates, pelados, sin semillas y picados, una pizca de pimienta y sal.

Cocinar a fuego medio hasta espesar un poco, volcar la salsa en otro recipiente y dejar enfriar.

Batir los huevos, agregar sal y mezclar con la salsa.

En sartén bien caliente con 2 cucharadas de aceite, verter los huevos batidos y cocinar la tortilla dorándola de ambos lados.

Invertir en un plato y servir caliente, cortada en cuadrados o tiras.