Palitos de bacalao o merluza

Cómo hacer Palitos de bacalao o merluza

Enjuagar con agua corriente los filetes de pescado y, si son bastante largos, cortarlos por la mitad para obtener piezas de 4-5 cm. Ponerlos en un colador para escurrir.

En un tazón romper los huevos y batir con un tenedor, a continuación, añadir una pizca de pimienta.

En otro plato verter el pan rallado.
Tomar uno por uno los filetes de bacalao, pasarlos por el huevo, luego por pan rallado y ponerlos en un plato.

Al final del primer empanado, llevar a cabo un segundo.agregando al batido de huevos un poquito de leche o agua.

En una sartén calentar abundante aceite para freír. Cuando esté caliente (si se tiene un termómetro de cocina la temperatura ideal es de 180 ° C), echar los filetes de bacalao rebozados. No llenar demasiado la sartén de manera que no se reduzca excesivamente la temperatura.

Cuando la superficie del empanado esté dorada, escurrir los bastoncitos y colocarlos en un plato con papel de cocina para que absorban el aceite.

Sazonar con sal y servir con ensalada fresca o puré de patatas.