Pan de papa con levadura

Cómo hacer Pan de papa con levadura

Poner la levadura en un tazón. Agregarle 1 cucharadita de azúcar y el agua caliente. Revolver con un tenedor hasta que se disuelva la levadura.

Poner la mezcla en un tazón grande junto con 3 cucharadas de leche caliente y las papas. Dejar reposar 20 minutos en un lugar tibio y protegido de las corrientes de aire.

Hervir la leche restante. Agregarle la mantequilla y revolver hasta que se mezcle. Dejar que enfrie un poco.

Poner la cucharada restante de azúcar en el tazón junto con la harina, la sal, el cebollin y la mezcla de papas machacadas; mezclar bien. Formar una fuente en el centro y vierterle la mezcla de mantequilla y leche; mezclar bien. Ponerla masa sobre una superficie enharinada y amasar bien por 10 minutos o hasta que quede suave y elástica.

Regresarla al tazón. tapar con un lienzo caliente y húmedo; dejar reposar en un lugar tibio y protegido de las corrientes de aire, hasta que aumente al doble de su tamaño (de 1 y 1/2 a 2 horas).

Poner en una superficie enharinada y golpearla en el centro con el puño; amasar 10 minutos y colocarla en un molde metalico para pan. Tapar con un paño caliente y húmedo; dejar reposar 45 minutos en un lugar tibio y protegido de las corrientes de aire, para que crezca de nuevo.

Hornear 15 minutos a 200°C (400°F), bajar la temperatura a 180 °C (350:4)2F) y hornear 45 minutos mas. Sacarlo del molde cuando enfríe. Este pan sabe mejor si lo come el mismo dia de su preparación.