Pan en olla

Cómo hacer pan en olla paso a paso

1. 1

   Colocar el agua a temperatura ambiente en una olla grande y disolver en ella la levadura. Agregar en foma de lluvia la harina y la sal, revolviendo con un tenedor. Mezclar lo suficiente hastaa que la masa esté sin grumos y con una consistencia pegajosa.

2. 2

   Cubrir el recipiente con film transparente y dejarlo reposar durante unos 10-15 minutos a temperatura ambiente. Tomar la masa y girarla varias veces con una espátula de cocina, luego dejarla reposar nuevamente por 10 minutos.

3. 3

   Repetir esta operación 2-3 veces: hará que la masa quede más suave y homogénea, luego cubrir nuevamente con film transparente, colocar en el refrigerador y dejar que leve durante 12-18 horas.

4. 4

   Enharinar una superficie de trabajo y colocar sobre ella la masa que aparecerá con burbujas, señal de un correcto leudado. Estirar la masa con las manos hasta formar un rectángulo.

5. 5

   Luego doblar los lados hacia el centro, superponiéndolos, vertical sobre vertical y horizontal sobre horizontal, formando así un bloque alto y sostenido.

6. 6

   Dar la vuelta la masa colocando la parte cerrada en el fondo y darle forma entre las manos sobre la superficie formando una esfera más o menos regular. Colocar un paño de cocina dentro de un bol, enharinarlo y poner en él la bola de masa. Luego cubrirlo con el mismo paño y dejarlo reposar un par de horas.

7. 7

   Introducir la olla con la tapa en el horno y llevar a temperatura máxima. Sacar la olla, con mucho cuidado de no quemarse, luego transferir el pan a ella. Tapar inmediatamente y hornear a 230 ° C durante unos 40 minutos. Retirar la tapa y cocinar por otros 10-20 minutos a 200 ° C.

8. 8

   Retirar del horno y dejar que el pan en olla se enfríe sobre una rejilla antes de servir.