Papas rústicas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Patatas medianas (aproximadamente 1 kg)
- 50 mililitros Aceite de oliva virgen
- 100 gramos Mantequilla
- Tomillo romero y orégano fresco
- 1 Limón
- Sal
- Pimienta negra molida
Cómo hacer papas rústicas paso a paso
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Lavar las patatas con ayuda de un cepillo pequeño para limpiar muy bien la tierra, ya que se cocinarán con su piel. Cortar a lo largo formando cuñas y reservar en agua fría para que no se oxiden.
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Precalentar el horno a 180° C (horno fuerte) por 20 minutos.
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Escurrir las patatas cortadas y colocarlas en una asadera de bordes altos. Rociar con el aceite de oliva y salpimiente.
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Asar en el horno por 30 a 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas por dentro y doradas y crocantes por fuera.
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Dejar la mantequilla fuera de la heladera, para que se ablande bien.
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Lavar las hierbas frescas y escurrirlas sobre papel absorbente. Arrancar las hojitas de las hierbas y picarlas finamente todas juntas.
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Lavar el limon y rallar su piel, evitando el hollejo blanco.
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En un bol, mezclar las hierbas picadas y la ralladura de limon con la mantequilla blanda, sal y pimienta. Acomodar una porción de papel film sobre la mesada y colocar en él la mezcla de mantequilla, formando un cilindro. Cerrar en el mismo papel film, y luego con papel de aluminio.
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Llevar al frío de la heladera por 2 horas, hasta que la mantequilla vuelva a solidificarse.
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Servir las patatas bien calientes, con ruedas de la mantequilla de hierbas por encima.
