Papas rústicas

Papas rústicas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 patatas medianas (aproximadamente 1 kg)
50 cm3 de aceite de oliva virgen
100 gr. de mantequilla
Tomillo, romero y orégano fresco
1 limón
Sal
Pimienta negra molida

Cómo hacer Papas rústicas

Lavar las con ayuda de un cepillo pequeño para limpiar muy bien la tierra, ya que se cocinarán con su piel. Cortar a lo largo formando cuñas y reservar en agua fría para que no se oxiden.

Precalentar el horno a 180° C (horno fuerte) por 20 minutos.

Escurrir las patatas cortadas y colocarlas en una asadera de bordes altos. Rociar con el aceite de oliva y salpimiente.

Asar en el horno por 30 a 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas por dentro y doradas y crocantes por fuera.

Dejar la mantequilla fuera de la heladera, para que se ablande bien.

Lavar las frescas y escurrirlas sobre papel absorbente. Arrancar las hojitas de las hierbas y picarlas finamente todas juntas.

Lavar el limon y rallar su piel, evitando el hollejo blanco.

En un bol, mezclar las hierbas picadas y la ralladura de limon con la mantequilla blanda, sal y pimienta. Acomodar una porción de papel film sobre la mesada y colocar en él la mezcla de mantequilla, formando un cilindro. Cerrar en el mismo papel film, y luego con papel de aluminio.

Llevar al frío de la heladera por 2 horas, hasta que la mantequilla vuelva a solidificarse.

Servir las patatas bien calientes, con ruedas de la mantequilla de hierbas por encima.

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