Paquetitos de berenjena y mozzarella

Cómo hacer Paquetitos de berenjena y mozzarella

Lavar las berenjenas, retirar el cabo y cortarlas en cubitos.

Calentar el aceite en una sartén. Añadir los cubos de berenjena, salar y cocinar durante unos quince minutos dando vuelta de vez en cuando. Agregar el puré de tomates y continuar la cocción.

Cuando todo esté cocido, rectificar de sal, añadir pimienta y la albahaca picada. Apagar y deje enfriar.

Extender la masa de hojaldre y lo dividirla en seis rectángulos. Acomodar en el centro de cada rectángulo, unas cucharadas de la mezcla de berenjena y completar con una rodaja de mozzarella. Plegar para formar un paquete y pegar muy bien los bordes. Realizar los seis paquetes iguales.

Pincelar los paquetes de masa con huevo batido y espolvorearlos con semillas de sésamo. Hornear en horno precalentado a 200 grados durante unos 18 minutos.

Dejar entibiar antes de servir.