Pasta con calabacines

Cómo hacer Pasta con calabacines

La pasta seca calamarata es una pasta versátil por su formato, como se puede adivinar por su nombre, recuerda la anilla de calamar

Lavar y cortar los calabacines en trozos. En una sartén, poner el diente de ajo entero, para quitarlo antes de servir, y el aceite de oliva. Saltear el calabacín y añadir sal al final.

Tomar otro calabacín y cortarlo en rebanadas finas, se puede usar un tallador de vegetales para hacer rizos.

En una sartén antiadherente, o en una plancha, grillarlos. Sazonar con aceite de oliva virgen extra, orégano, sal y una pizca de chile picante; retirar de la sartén y reservar.

Cocer la pasta en abundante agua salada. Escurrirla al dente, conservando el agua de cocción.

Incorporar la pasta a los calabacines salteados junto con el queso blando, cúrcuma y una cucharada de agua de la cocción de la pasta.

Amalgamar agregando un cucharón más de agua si fuera necesario. Terminar salteando la pasta con abundante parmesano rallado.
Servir la pasta con calabacines junto con los calabacines grillados, un chorrito de aceite y pimienta molida.