Macarrones a la putanesca

Name: Macarrones a la putanesca
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 gr. de macarrones u otra pasta seca; 350 gr. de puré de tomates; 80 gr. de aceitunas negras; 40 gr. de anchoas; 40 gr. de alcaparras saladas; 0.25 taza de vino blanco seco; 1 cdta. de pasta de anchoas; 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra; 1 diente ajo; 1 pimiento rojo; Queso parmesano; Sal

Enviada por Sandra · 11 de septiembre de 2014

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

400 gramos Macarrones u otra pasta seca
350 gramos Concentrado de tomate
80 gramos Aceitunas negras
40 gramos Anchoas
40 gramos Alcaparras saladas
¼ tazas Vino blanco seco
1 cucharadita Pasta de anchoas
4 cucharadas Aceite de oliva
1 diente Ajos
1 Pimiento rojo
Queso parmesano
Sal

Cómo hacer macarrones a la putanesca paso a paso

Calentar el aceite en una sartén y saltear el diente de ajo cortado por la mitad y el chile picado. Agregar al aceite caliente la pasta de anchoas y las anchoas, removiendo con cuchara de madera hasta que éstas últimas se deshagan.
Añadir el vino blanco y dejar que se evapore a fuego alto.
Retirar el ajo y el chile de la sartén y añadir el puré de tomate. Dejar cocinar y, cuando la salsa haya levantado hervor, agregar las aceitunas negras deshuesadas y las alcaparras picadas, previamente bien enjuagadas para eliminar la sal.
Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos minutos, a continuación, disminuir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos con la sartén tapada y revolviendo ocasionalmente, agregando un poco de agua si la salsa se concentrara demasiado.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrir cuando estén al dente y transferir a la sartén con la salsa. Saltar brevemente y servir inmediatamente espolvoreada con queso parmesano rallado.