Tagliatelle alla Siracusana
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 350 gramos 350 gr. de taglíatelle taglíatelle
- 1 Guindilla verde
- 1 Berenjena negra mediana
- 1 lata 1 lata de 400 gr. de tomates pelados 400 gr. de tomates pelados
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 2 dientes Ajos cortados
- 12 Aceitunas negras descarozadas
- 1 cucharada Alcaparras
- 3 filetes Anchoas cortados en trocitos
- 1 cucharada Albahaca fresca
- 1 cucharada Romero
- Pimienta
- Sal
- 50 gramos Queso pecorino rallado
Preparación
-
Cortar los extremos de la berenjena y pasarlos por sal. Colocarla sobre una rejilla para que suelte el sabor amargo. Entre tanto, pasar el ají sobre la llama de la hornalla para dorar la piel y así pelarlo fácilmente.
-
Cortar al medio longitudinalmente, sacarle las semillas y cortarlo en daditos. Lavar la berenjena y cortarla en dados de 1 cm. de lado. Escurrir los tomates y cortarlos grueso.
-
Calentar el aceite de oliva junto con el ajo en una cacerola. Cuando el aceite esté perfumado, retirar el ajo. Agregar las berenjenas y dorarlas despacio unos 10 minutos. Agregar los tomates, el ají, las aceitunas, las alcaparras, las anchoas y las hierbas; salpimentar.
-
Revolver y cocinar mientras se hierve la pasta en abundante agua salada. Escurrirla cuando esté al dente.
-
Colocarla en una fuente caliente, agregar el queso y la salsa. Mezclar ligeramente y servir.
