Pasta fría con verduras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 260 gramos Pasta integral corta
- 1 Calabacines
- 1 Berenjena
- 1 Pimiento
- 100 gramos Tomates cherry
- 1 diente Ajos
- 100 gramos Queso rallado
- 1 Guindilla (opcional)
- Sal
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer pasta fría con verduras paso a paso
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Pelar las verduras, lavarlas y cortarlas (pimiento, berenjena y calabacín en tiras, los tomates cherry por la mitad o en 4 partes, según el tamaño).
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Dorar el ajo (y, si se quiere, la guindilla o chile) con abundante aceite en una sartén grande antiadherente, retirar los ajos, añadir las berenjenas, los calabacines y los pimientos y cocerlos unos minutos a fuego alto, salpimentar, tapar con una tapa y cocinar durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente: las verduras deben ablandarse, sin comenzar a desarmarse.
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Mientras tanto, cocinar la pasta en una olla grande llena de agua hirviendo ligeramente salada y escurrirla al dente.
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En un bol poner la pasta, las verduras cocidas, los tomates cherry, el queso picado, mucha albahaca y un poco de aceite y sal si hace falta, y mezclar. Se puede comer inmediatamente o dejar reposar en la nevera 1 hora antes de servir, para que tenga aún más sabor.
