Pastel de moka con ganache
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 26 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 6 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 360 gramos Harina
- 200 gramos Azúcar
- 110 gramos Mantequilla
- 3 Huevo
- Sal
- 220 gramos Chocolate negro
- 220 gramos Nata fresca
- 1 Café tacita (50 ml)
- 1 cucharadita Levadura en polvo
Cómo hacer pastel de moka con ganache paso a paso
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Disolver 100 gr. de mantequilla a fuego muy bajo
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En un bol romper los huevos y montarlos con el azúcar hasta que crezcan en volumen y estén espumosos. Añadir la mantequilla tibia, una pizca de sal, el café, 350 gr. de harina y el polvo de hornear.
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Tomar un molde redondo de 18-20 cm de diámetro, enmantecado y enharinado, y verter la preapración de moka. Cocinar en un horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente una hora. Una vez listo, dejar reposar la torta durante 5 minutos, retirar del horno y desmoldar.
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Para la ganache, cortar el chocolate y ponerlo en una cacerola donde se habrá calentado la nata hasta la primera ebullición. Mezclar hasta obtener un compuesto cremoso, cocinando durante un par de minutos.
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Dejar que la crema se enfríe para decorar el pastel de moka con esta ganache.