Pastel invertido de melocotones
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para el pastel
- 3 Melocotón nectarinos maduros
- 115 gramos Mantequilla derretida
- 160 gramos Azúcar
- 1 Ralladura de limón
- ½ vainas Vainilla
- 130 gramos Harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo rasa
- 3 Huevo
- 1 pizca Sal
Para el caramelo
Cómo hacer pastel invertido de melocotones paso a paso
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Engrasar y forrar un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel pergamino. Cortar los melocotones en cuartos, quitar el hueso y cortarlos en rodajas de 4-5 mm. Disponerlos en un patrón radial dentro del molde, solo superponiéndolos. Preparar el caramelo echando el agua y el azúcar en un cazo. Llevar al fuego y girar el almíbar a menudo, girando la cacerola hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
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Cuando se haya obtenido un caramelo color ámbar verterlo sobre los melocotones repartiéndolo uniformemente.
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En un bol, batir la mantequilla derretida con el azúcar con una batidora eléctrica. Agregar los huevos y la sal y batir hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregar la cáscara rallada del limón, las semillas de la vaina de vainilla, la harina tamizada y el polvo para hornear. Mezclar bien.
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Verter la mezcla en el molde sobre la base de los duraznos. Nivelar y cocer en horno precalentado a 180º durante unos 35-40 minutos, comprobando la cocción con un palillo que debe salir limpio. Retirar del horno, esperar 10 minutos y, prestando atención a posibles salpicaduras de caramelo hirviendo, dar la vuelta en un plato y desmoldar, retirando el papel pergamino. Dejar enfriar antes de servir.
