Panettone
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 3 h
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 7 votos
Ingredientes para 12 raciones
Para el pancito inicial
Para el panettone
- 800 gramos Harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharadita Sal
- 200 gramos Mantequilla blanda
- 300 gramos Azúcar
- 6 Huevo
- 2 cucharaditas 2 cdtas. de extracto de malta extracto de malta
- 1 cucharada Miel
- ½ cucharaditas Agua de azahar
- 2 cucharadas Coñac
- 1 cucharadita Vainilla
- 500 gramos Frutos secos (pasas, nueces, almendras) y frutas abrillantadas
- 1 Ralladura de limón y de 1 naranja
- Moldes de papel para panettone Moldes de papel para panettone
Cómo hacer panettone paso a paso
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Pancito inicial: Aplaste la levadura con el azúcar hasta que quede una mezcla casi líquida; añada la leche y luego la harina para formar un bollo bien tierno. Tape y deje levar al doble.
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Bata los huevos con el azúcar; añada extracto, miel, coñac y ralladura.
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Tamice la harina con la sal y polvo de hornear, disponga en corona y en el hueco coloque el pancito inicial ya levado, el batido de huevos y la manteca blanda. Trabaje para amalgamar bien y vaya recogiendo la harina desde el centro a medida que la integra.
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Trabaje enérgicamente sobre la mesa hasta formar una masa lisa y suave.
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Cubra con plástico y deje levar al doble; tardará más de 1 hora. Golpee la masa para bajar el levado.
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Estire en forma rectangular. Cubra con las frutas secas y enrolle.
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Corte el rollo en rodajas y apílelas de 3 a 4, según el tamaño del pan dulce.
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Este paso tiene por objeto igualar la distribución de las frutas. Haga un bollo con cada una de estas pilitas que armó y ponga a levar en los moldes hasta que dupliquen su tamaño.
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Precaliente el horno durante 5 minutos, baje a mínimo y coloque los panes.
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A los 20 minutos, pinte con huevo y deje cocinar en horno suave por 40 minutos más.
