Pastel liviano de almendras, limones y fresas

Cómo hacer Pastel liviano de almendras, limones y fresas

Cortar las fresas, previamente lavadas, en rodajas del mismo grosor. Precalentar el horno a 180 grados. Batir los huevos con el azúcar durante al menos 5-6 minutos, hasta que estén hinchados y espumosos. Agregar el aceite y la cáscara de limón y continuar batiendo.

Agregar la harina de almendra e incorporarla suavemente con una espátula. Ahora agregar la harina y el polvo de hornear tamizados, una cuchara a la vez, mezclando suavemente.

Verter la mezcla en un molde de 22-23 cm de diámetro, enmantecado y forrado con papel pergamino, nivelar la superficie y disponer las rebanadas de fresas, en un patrón radial, y las almendras en láminas.

Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos, probar con un palillo de dientes: debe salir limpio del centro del pastel.
Dejar que se enfríe antes de retirar el pastel del molde y servir frío.