Patatas a la lionesa
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Datos de la receta
Ingredientes
900 gr. de patatas
300 gr. de cebolla blanca
50 gr. de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal
Cómo hacer Patatas a la lionesa
Lavar las patatas y ponerlas en una olla con abundante agua ligeramente salada. Dejarlas fervir hasta que estén cocidos pero muy firmes. Dejar enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy finas.
Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén bastante grande y cuando chisporrotee, incorporar las rodajas de patata y cocinar hasta que estén doradas, con un borde fino y crujiente y blandas en el centro. Ponerlas a un plato para servir y mantenerlas calientes.
En la misma sartén, derretir la mantequilla restante, junto con un chorrito de aceite, y dejar que se doren las cebollas finamente picadas en juliana.
Cuando estén cocidas, añadir una pizca de sal y el perejil picado, mezclar y distribuir las cebollas con mantequilla sobre las rodajas de patata. Servir inmediatamente.
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