Arrollados de col
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Col morada
- 1 litro Agua
- 2 cucharadas Vinagre de vino
- Azúcar
- 1 Cebolla
- 1 Clavo de olor
- 40 gramos Mantequilla
- ¼ litros Caldo de carne
- 1 cucharada Harina
- ½ tazas Vino tinto
Para el relleno
- 600 gramos Carne picada de ternera o cerdo
- 200 gramos Hongos frescos
- 1 Cebolla
- 40 gramos Mantequilla o margarina
- 1 Pan
- 1 Huevo
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer arrollados de col paso a paso
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Elegir 8 hojas de col en perfecto estado, lavarlas y echarlas en el agua salada hirviendo. Agregar también el vinagre, la cebolla y el clavo de olor y el azúcar y cocinar la col hasta que se hagan algo tiernas: retirarlas y dejarlas escurrir sobre un repasador.
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Para el relleno: picar la cebolla y dorarla en la mantequilla, incorporar la carne picada fina y saltearla hasta que pierda su color rojo.
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Saltear aparte los hongos picados y añadirlos a la carne. Añadir la miga del pancito remojada en leche y exprimida, el huevo, sal y pimienta y mezclar bien.
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Extender las hojas de col de a dos juntas y hacer 4 envueltos con el relleno preparado. Atarlos y freírlos en la mantequilla, luego bañarlos con el caldo y cocinar suavemente durante una hora.
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Disolver la harina en el vino tinto y añadir en la cacerola, para ligar al fondo de cocción, revolviendo con la cuchara de madera. Dejar hervir un poco más y servir los envueltos con puré de patatas.
