Osobuco a la italiana
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,1 / 5 9 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 4 osobucos grandes osobucos grandes
- 200 gramos Mantequilla
- 4 dientes Ajos
- 2 Cebolla
- 1 taza Harina
- 2 Zanahoria
- 1 Apio
- 2 vasos Vino tinto
- 1 cucharada Cáscara rallada de limón
- ¼ kilogramos 0.25 kg. o 1 lata tomates pelados o 1 lata tomates pelados
- 2 hojas Laurel
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas Perejil picado fino
Cómo hacer osobuco a la italiana paso a paso
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En una olla grande, saltear los dientes de ajo en la manteca.
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Cortar la piel que rodea los osobucos en varios lados para evitar que se contraigan al cocerlos. Salpimentarlos, enharinarlos ligeramente y saltearlos en la olla, hasta que estén dorados. Reservar.
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En la misma olla, hacer dorar las cebollas cortadas en juliana, agregar el apio y las zanahorias cortadas en rodajas finas, las hojas de laurel, los tomates cortados en trozos chicos y dejar unos 5 minutos. Agregar el vino, salpimentar y agregar el perejil picado.
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Incorporar nuevamente los osobucos y espolvorear con 1/2 cucharada de ralladura de limón. Cocinar a fuego suave hasta que estén bien tiernos los osobucos (aprox. 90 minutos).
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A la mitad de la cocción, darlos vuelta. Agregar un poco de agua caliente si fuera necesario.
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Acompañar con guisantes salteados con mantequilla o patatas hervidas con perejil.
