Pescado con aceitunas

Name: Pescado con aceitunas
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 800 gr. de salmón, atún o el pescado que guste, cortado en tiras; 4 patatas, peladas y ralladas grueso; Aceite para freír; 6 cdas. de aceite; 1 diente de ajo picado; 3 cebollas, en rodajas; 6 huevos; 2 cdas. de perejil picado; 50 gr. de aceitunas negras; Sal y pimienta a gusto

Enviada por Sandra · 29 de mayo de 2013

Tiempo total: 55 min
Preparación: 30 min
Cocción: 25 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

800 gramos Salmón atún o el pescado que guste, cortado en tiras
4 Patatas peladas y ralladas grueso
Aceite para freír
6 cucharadas Aceite
1 diente Ajos picado
3 Cebolla en rodajas
6 Huevo
2 cucharadas Perejil picado
50 gramos Aceitunas negras
Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer pescado con aceitunas paso a paso

Freír las patatas en 3 cm de aceite caliente, hasta dorar ligeramente. Retirar con espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Aparte, freír en 2 o 3 cdas. de aceite, a fuego bajo, la cebolla y el ajo. Agregar el pescado y cocinar 5 minutos. Hasta aquí se puede preparar con varias horas de anticipación.
En el momento de servir, llevar la preparación nuevamente al fuego, agregar los huevos ligeramente batidos, sal y pimienta.
Retirar del fuego, agregar las patatas y mezclar rápidamente. Pasar a una fuente, decorar con las aceitunas y el perejil y servir.