Pollo chasseur
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
1 pollo medianoManteca
Aceite
125 gr. de champiñones
1 echalote o cebollita de verdeo
1/2 vaso de vino blanco seco (1 dl.)
1/2 vaso de caldo de carne
1/4 de vaso de extracto de tomate simple
1 cda. de coñac
1 cda. de perejil y estragón picados
Cómo hacer Pollo chasseur
Calentar 4 cdas. de aceite y dos de manteca y dorar el pollo en presas, salpimentadas.Antes de terminar este paso, agregar los champiñones cortados en rodajas o en mitades si son chicos. Mojar el pollo con el vino blanco y dejarlo reducir.
Agregar el caldo y el concentrado simple de tomate y cocinar unos minutos más.
Añadir el coñac y las hierbas, dejar evaporar el alcohol y servir, con perejil picado.
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