Risotto con mango
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,3 / 5 6 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 320 gramos Arroz
- 2 Puerro
- 1 Chalota
- 1 vaso Vino espumante
- 120 gramos Queso crema (tipo Philadelphia)
- 200 gramos Mango pulpa
- 1 litro Caldo de verduras
- 120 gramos Pimiento rojo
- 1 sobre Azafrán
- Aceite de oliva
- 10 gramos Mantequilla
- 30 gramos Queso parmesano (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Romero Flores
Cómo hacer risotto con mango paso a paso
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Cortar los puerros en rodajas finas, manteniendo un lado dos pequeñas piezas enteras. Pelar y picar la chalota.
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Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la chalota y el puerro, pochear durante cinco minutos por lo menos, dejando cocer a fuego lento.
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A continuación, añadir el arroz y tostarlo durante dos minutos; mojar con el vino espumante y dejar que se evapore. Verter el caldo caliente y revolver de vez en cuando durante unos quince minutos, cuidando que el arroz no se pegue.
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Mientras tanto, cortar por la mitad el mango y ayudando con una cuchara, retirar la pulpa y cortarla en cubitos.
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Pasados 15 minutos de cocción del arroz, añadir el azafrán disuelto en un poco de caldo, y la pulpa de mango. Cocinar por tres minutos más y apagar el fuego.
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Si lo desea, puede añadir queso parmesano y una pizca de pimienta.
