Pinchos de sardinas con habas

Cómo hacer Pinchos de sardinas con habas

Pelar y blanquear las habas, procesarlas con las anchoas, un puñado de perejil y una cucharada de aceite. Distribuir sobre las sardinas la crema de habas, cerrarlas ligeramente arqueadas.

Ensartar las sardinas en grupos de tres en 12 pinchos largos (si las sardinas son muy grandes, calcular 6 en vez de 9 por persona).

Calentar en una sartén grande una cucharada de aceite y dorar las brochetas apoyándolas con la panza hacia abajo. Girarlos después de 1 minuto, y luego echar chorritos de vino.

Aromatizar con una pizca de perejil triturado y sal, evaporar a fuego alto, por último apagar. Engrasar los pinchos con un poco de aceite y servir calientes.