Pinchos de sardinas con habas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Sardina (36) deshuesadas
- 200 gramos Habas frescas sin cáscara
- 2 filetes Anchoas
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
Cómo hacer pinchos de sardinas con habas paso a paso
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Pelar y blanquear las habas, procesarlas con las anchoas, un puñado de perejil y una cucharada de aceite. Distribuir sobre las sardinas la crema de habas, cerrarlas ligeramente arqueadas.
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Ensartar las sardinas en grupos de tres en 12 pinchos largos (si las sardinas son muy grandes, calcular 6 en vez de 9 por persona).
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Calentar en una sartén grande una cucharada de aceite y dorar las brochetas apoyándolas con la panza hacia abajo. Girarlos después de 1 minuto, y luego echar chorritos de vino.
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Aromatizar con una pizca de perejil triturado y sal, evaporar a fuego alto, por último apagar. Engrasar los pinchos con un poco de aceite y servir calientes.
