Cordero a la olla

Name: Cordero a la olla
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 kg. de pulpa de cordero; 1 cebolla mediana; 0.5 morrón rojo; 1 cda. de aceite de oliva; 1 cda. de manteca; 125 cl. de vino tinto; Sal y pimienta; 100 gr. de habas peladas; 4 zanahorias pequeñas; 2 cdas. de manteca; 1 cda. de azúcar; 50 cl. de vino blanco seco

Enviada por VirC · 10 de mayo de 2010

Tiempo total: 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,6 / 5 14 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Cordero pulpa
1 Cebolla mediana
½ Morrón rojo
1 cucharada Aceite de oliva
1 cucharada Mantequilla
125 centilitros Vino tinto
Sal y pimienta

Para la guarnición

100 gramos Habas peladas
4 Zanahoria pequeñas
2 cucharadas Mantequilla
1 cucharada Azúcar
50 centilitros Vino blanco seco

Cómo hacer cordero a la olla paso a paso

Trozar la pulpa de cordero en cuadrados de 2 cm. por lado. En una olla, saltear el cordero en el aceite de oliva y la manteca, junto con la cebolla y el morrón con corte brunoise.
Agregar el vino tinto y dejar cocer a fuego lento hasta lograr que se reduzca. Salpimentar a gusto.
Para la guarnición, hervir las habas hasta que logren su punto. Pelarlas y agregar una cucharada de manteca. Cortar las zanahorias en bastones finos y colocarlas en una cacerola destapada a fuego mínimo con una cucharada manteca y el azúcar. Agregar el vino blanco y dejar cocer hasta llegar al punto. Deben estar crocantes.