Pionono delicioso

Cómo hacer Pionono delicioso

Preparar el pionono: separar la yema y la clara de un huevo en dos bols. Añadir a la yema 20 gr. de azúcar y revolver enérgicamente siempre en el mismo sentido. Añadir una segunda yema y otros 20 gr. de azúcar revolver de nuevo y repetir la operación hasta agregar todas las yemas y el azúcar.

Seguir revolviendo siempre en el mismo sentido hasta obtener una crema espesa. Incorporar la harina por cucharadas, mezclando hasta obtener una masa compacta.

Batir las cuatro claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadirlas a la mezcla de yemas. Unir los ingredientes con mucha delicadeza, hasta obtener una masa suave y espumosa.

Extender con una cuchara sobre una placa para horno enmantequillada y cubierta con una hoja de papel pergamino untado también con mantequilla.

Llevar la placa a horno precalentado a 200°C durante 10 minutos.

Retirar del horno, extender rápidamente la mermelada sobre la superficie y arrollar el bizcochuelo a lo largo.

Cortar el rollo en porciones y espolvorearlas con el azúcar impalpable, tamizado con
un colador.

Decorar los rollitos con crema chantilly colocada en una manga con boquilla rizada.