Pizzetas de berenjena

Cómo hacer Pizzetas de berenjena

Cortar las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor en la dirección del ancho. Colocar las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Con un cuchillo afilado, hacer pequeños cortes en la carne de cada rodaja de berenjena, condimentar con sal y rociar con un hilo de aceite.

Hornear a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos, preferiblemente en un horno estático.

Mientras tanto, pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Cortar en trozos grandes el queso fontina.

En cada rodaja de berenjena, distribuir los tomates, el fontina y el filete de anchoa. Agregar un poco de queso rallado y hornear a 180° durante unos minutos. Antes de servir, agregar albahaca fresca.