Pizzetas de berenjena

Name: Pizzetas de berenjena
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 berenjenas; 12 filetes de anchoa; 5 tomates maduros; 200 gr. dequeso fontina; 50 gr. de queso rallado; 6 cdas. de aceite; Sal; Pimienta; Albahaca fresca

Enviada por Sandra · 8 de enero de 2020

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

6 Berenjena
12 filetes Anchoas
5 Tomates maduros
200 gramos 200 gr. dequeso fontina dequeso fontina
50 gramos Queso rallado
6 cucharadas Aceite
Sal
Pimienta
Albahaca fresca

Cómo hacer pizzetas de berenjena paso a paso

Cortar las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor en la dirección del ancho. Colocar las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Con un cuchillo afilado, hacer pequeños cortes en la carne de cada rodaja de berenjena, condimentar con sal y rociar con un hilo de aceite.
Hornear a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos, preferiblemente en un horno estático.
Mientras tanto, pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Cortar en trozos grandes el queso fontina.
En cada rodaja de berenjena, distribuir los tomates, el fontina y el filete de anchoa. Agregar un poco de queso rallado y hornear a 180° durante unos minutos. Antes de servir, agregar albahaca fresca.