Berenjenas a la sorrentina

Name: Berenjenas a la sorrentina
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 2 o 3 berenjenas medianas; 2 tomates maduros; 2 filetes de anchoa; 2 dientes de ajo; perejil; orégano; sal; pimienta; 100 g de queso mantecoso; harina; aceite

Enviada por Abuela · 16 de agosto de 2007

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,8 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Berenjena medianas
2 Tomates maduros
2 filetes Anchoas
2 dientes Ajos
Perejil
Orégano
Sal
Pimienta
100 gramos Queso mantecoso
Harina
Aceite

Cómo hacer berenjenas a la sorrentina paso a paso

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor, pasarlas por la harina y freír en una sartén con el aceite. Escurrirlas, distribuirlas en una fuente para horno aceitada alternando con rodajas finas de tomate y queso. En muy poco aceite, freír en una sartén ligeramente las anchoas junto con el ajo, el perejil, el orégano, salpimentar y distribuir sobre las berenjenas. Llevar a horno caliente unos segundos hasta fundir el queso. Pueden servirse calientes o frías.