Plátanos a la crema
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 10 raciones
- 1 taza 1 taza + 90 gr. de azúcar 90 gr de azucar
- 1 taza Agua
- 10 Plátano cortados en rodajitas
- 720 mililitros Leche
- 2 Yema de huevo
- 30 gramos Fécula de maíz
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- Canela en polvo
- 4 Clara de huevo
- 4 cucharadas Azúcar
Cómo hacer plátanos a la crema paso a paso
-
En una cacerola, colocar la taza de azúcar y llevar al fuego, hasta obtener un caramelo. Rociar con el agua (realizar esta operación cuidadosamente y alejando el rostro de la cacerola, ya que pueden estallar burbujas de caramelo) y dejar que hierva, hasta que se forme un caramelo líquido. Incorporar las plátanos, tapar y cocinar 5 minutos. Retirar y distribuir en copas.
-
Para la crema, mezclar la leche con el azúcar restante, las yemas y la fécula. Mezclar y llevar al fuego, sin dejar de revolver hasta que espese. Retirar, perfumar con la vainilla y distribuir en las copas. Espolvorear con la canela.
-
Hacer un merengue firme con las claras y el azúcar. Hervir abundante agua, colocar cdas. de merengue (con cuidado) y cocinar 1 minuto. Retirar con espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
-
Distribuir los copos de merengue en las copas, llevar a la heladera hasta el momento de servir.
