Rosca de pascua
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes
Para la masa
- 30 gramos Levadura
- 200 gramos Azúcar
- 1 Huevo
- 300 gramos Harina 0000 común
- 50 gramos Mantequilla derretida
- Cáscara Ralladura de limón
- Extracto de vainilla
Para la crema pastelera
- 200 mililitros Leche
- 3 Yema de huevo
- 120 gramos Azúcar
- 50 gramos Fécula de maíz
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Preparación
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Para la masa, disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. En un bol, agregar el azúcar, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
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Batir durante 2 minutos e incorporar la harina hasta formar una masa lisa y homogénea. Trabajarla con los dedos, tapar con papel film y dejar descansar en un lugar cálido durante una hora.
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Tomar la masa, ahuecar el centro con la mano y colocarle un aro de 10 cm, enmantecado y enharinado. Dejar levar 2 horas más sobre una placa enmantecada y enharinada.
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Mientras tanto, mezclar en un bol las yemas junto con la mitad del azúcar, la fécula de maíz y el esencia de vainilla. Reservar.
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Colocar en una cacerola la leche, el azúcar restante y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
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Retirar y volcar la preparación -poco a poco para evitar grumos-sobre la mezcla reservada. Colocar nuevamente en la cacerola y cocinar, a fuego moderado, revolviendo con una cucharada de madera hasta espesar. Apagar el fuego y distribuir la crema sobre la rosca ya levada. Espolvorear con el azúcar molida y cocinar en horno moderado durante 30 minutos.
