Pollo deshilachado con salsa de mango

Pollo deshilachado con salsa de mango

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

2 pechugas de pollo de aprox. 160 gr. cada una
4 cdas. de mostaza
2 cdas. de aceite de maní
50 gr. de mantequilla
1 mango de aprox. 350 gr.
1 cebolla
1 manojo de hierbas mixtas, (albahaca, eneldo, cebollino)
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre de sidra de manzana
Sal
Pimienta
4 hojas grandes de lechuga

Cómo hacer Pollo deshilachado con salsa de mango

Extender la mostaza sobre las pechugas de pollo. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar el pollo a fuego alto, luego transferirlo a una fuente para y cocinar en el centro del horno durante unos 15 minutos. Bajar la temperatura a 85°C, agregar la mantequilla y continuar la cocción por otros 15 minutos.

Retirar la fuente del horno, cubrir el pollo con papel de aluminio y dejar reposar durante aprox. 10 minutos. Desmenuzar el y mezclarlo con el jugo formado en la fuente.

Mientras tanto, pelar el y con un pelapatatas cortar unas tiras para reservar para la guarnición. Retirar el resto de la pulpa del hueso y cortarla en cubos de 0,5 cm.

Picar finamente la cebolla y las hierbas y mezclarlas con el mango troceado, la cebolla, el aceite y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar las hojas de en platos, luego extender el pollo desmenuzado y el aderezo de mango sobre la ensalada. Decorar con las rodajas de mango reservadas.

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