Pollo deshilachado con salsa de mango
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Pechuga de pollo de aprox. 160 gr. cada una
- 4 cucharadas Mostaza
- 2 cucharadas Aceite de maní
- 50 gramos Mantequilla
- 1 Mango de aprox. 350 gr
- 1 Cebolla
- 1 manojo Hierbas mixtas, (albahaca, eneldo, cebollino)
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 1 cucharada Vinagre de sidra de manzana
- Sal
- Pimienta
- 4 hojas Lechuga grandes
Cómo hacer pollo deshilachado con salsa de mango paso a paso
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Extender la mostaza sobre las pechugas de pollo. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar el pollo a fuego alto, luego transferirlo a una fuente para horno y cocinar en el centro del horno durante unos 15 minutos. Bajar la temperatura a 85°C, agregar la mantequilla y continuar la cocción por otros 15 minutos.
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Retirar la fuente del horno, cubrir el pollo con papel de aluminio y dejar reposar durante aprox. 10 minutos. Desmenuzar el pollo y mezclarlo con el jugo formado en la fuente.
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Mientras tanto, pelar el mango y con un pelapatatas cortar unas tiras para reservar para la guarnición. Retirar el resto de la pulpa del hueso y cortarla en cubos de 0,5 cm.
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Picar finamente la cebolla y las hierbas y mezclarlas con el mango troceado, la cebolla, el aceite y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta.
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Colocar las hojas de ensalada en platos, luego extender el pollo desmenuzado y el aderezo de mango sobre la ensalada. Decorar con las rodajas de mango reservadas.
