Pollo deshilachado con salsa de mango

Cómo hacer Pollo deshilachado con salsa de mango

Extender la mostaza sobre las pechugas de pollo. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y dorar el pollo a fuego alto, luego transferirlo a una fuente para horno y cocinar en el centro del horno durante unos 15 minutos. Bajar la temperatura a 85°C, agregar la mantequilla y continuar la cocción por otros 15 minutos.

Retirar la fuente del horno, cubrir el pollo con papel de aluminio y dejar reposar durante aprox. 10 minutos. Desmenuzar el pollo y mezclarlo con el jugo formado en la fuente.

Mientras tanto, pelar el mango y con un pelapatatas cortar unas tiras para reservar para la guarnición. Retirar el resto de la pulpa del hueso y cortarla en cubos de 0,5 cm.

Picar finamente la cebolla y las hierbas y mezclarlas con el mango troceado, la cebolla, el aceite y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta.

Colocar las hojas de ensalada en platos, luego extender el pollo desmenuzado y el aderezo de mango sobre la ensalada. Decorar con las rodajas de mango reservadas.