Pound cake

Cómo hacer Pound cake

Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregar la harina tamizada y la levadura en polvo y revolver un poco más para mezclar, sin exagerar.

Agregar la ralladura de limón y la mantequilla derretida y fría vertiéndola lentamente y sin dejar de trabajar con el batidor. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea verterla en un molde de budín de 25 x 11 cm forrado con papel pergamino.

Hornear en horno precalentado a 170° durante unos 40-45 minutos o en cualquier caso hasta que un palillo clavado en el centro del bizcocho salga limpio. Retirar el budín del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldarlo. Espolvorear con azúcar glas al gusto y servir.