Pastel de zanahoria, nueces pecanas y queso crema
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para el pastel
- 300 gramos Zanahoria peladas y lavadas
- 3 Huevo a temperatura ambiente
- 200 gramos Azúcar
- 100 mililitros Aceite neutro
- 200 gramos Harina
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 70 gramos Nueces pecanas troceadas
- 1 Cáscara de limón
- Sal
Para la crema de queso
- 200 gramos Queso Filadelfia
- 50 gramos Azúcar glas
Para decorar
Cómo hacer pastel de zanahoria, nueces pecanas y queso crema paso a paso
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Rallar y procesar las zanahorias. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén suaves y esponjosas, agregar el aceite, la cáscara rallada del limón, una pizca de sal y continuar batiendo durante un par de minutos.
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Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregarla a la mezcla de huevo con zanahorias. Revolver bien hasta que todo quede suave y homogéneo.
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Agregar las nueces pecanas picadas y finalmente las claras de huevo batidas a nieve, incorporándolas con gran delicadeza y movimientos de abajo hacia arriba.
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Verter la mezcla en un molde desmontable de unos 23 cm de diámetro que se habrá previamente engrasado y enharinado. Hornear en horno precalentado a 180 ° durante aproximadamente 40 minutos o, en cualquier caso, hasta que la superficie esté dorada.
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Después de retirar el pastel del horno y dejarla reposar durante unos minutos, desmoldarla y dejar que se enfríe.
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Mientras tanto, preparar la crema trabajando con una cuchara de madera el queso Philadelphia con el azúcar glas hasta que el azúcar se derrita y la mezcla esté lisa y suave. Cuando el pastel se haya enfriado, cortarlo perfectamente en dos discos.
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Extender en el primer disco la crema preparada y cubrirlo con el segundo. Espolvorear la superficie con azúcar glas, decorar con algunas nueces y servir.
