Pudin de verduras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 4 Pimientos rojos
- 300 gramos Espinacas
- 300 gramos Berenjena
- 1 cucharadita Sal
- ¼ tazas Aceite
- 300 gramos Puerro
- ½ atados Espárragos
- 4 Huevo grandes
- 1 taza Nata líquida
- Nuez moscada
Cómo hacer pudin de verduras paso a paso
-
Asar los pimientos hasta que la piel se queme, ponerlos en un plato y cubrirlos con film u otro plato y dejarlos enfriar con su vapor. Pelarlos y retirarles las semillas.
-
Lavar las espinacas, hacerlas escurrir bien.
-
Pelar y cortar la berenjena por la mitad, luego cortarla en tiras y salar, dejarlas escurrir durante una hora. Secarlas y saltearlas en el aceite caliente hasta que se doren y se hagan tiernas; escurrir sobre papel absorbente.
-
Cortar lo verde de los puerros, cortarlos a lo largo y lavarlos. Echarlos en agua salada hirviendo y cocinarlos durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos; dejarlos escurrir bien.
-
Cocinar los espárragos, cortados de 12 centímetros, en agua salada hirviendo. Enjuagarlos bajo el agua fría y hacerlos escurrir sobre un repasador doblado.
-
Cortar los pimientos en tiras y acomodarlas en una budinera rectangular enmantecada (de 1 y 1/2 lt. de capacidad), disponer encima las espinacas, luego las berenjenas y los espárragos y por último los puerros, todo dispuesto a lo largo.
-
Batir los huevos con la crema de leche, sal, pimienta recién molida y nuez moscada recién rallada. Echar sobre las verduras, dejando que penetre entre ellas.
-
Poner la budinera en una asadera con agua llegando hasta la mitad de su altura, en horno caliente, durante una hora o hasta que la hoja de un cuchillo salga limpia cuando penetra en el pudding.
-
Dejarlo reposar durante 20 minutos antes de desmoldarlo. Servirlo cortado en rebanadas.
