Puré de habichuelas verdes

Cómo hacer Puré de habichuelas verdes

Quite las puntas y los hilos de las habichuelas verdes, lávelas y échelas en agua salada hirviendo. Déjelas cocinar, sin tapar, hasta que estén tiernas, de 20 a 30 minutos según la calidad de la verdura.

Mientras tanto pique las cebollas y los ajos y cuézalos en mantequilla, suavemente, sin dejar que se doren.

Escurra bien las habichuelas y páselas junto con la cebolla y ajo por el molinillo de verduras o licúelas; añada sal, pimienta y nuez moscada.

Incorpore por último la leche mezclada con la maicena y caliente a fuego suave, revolviendo, sin dejar hervir.