Quindim especial

Name: Quindim especial
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 15 raciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 10 yemas; 2 huevos; 540 gr de azúcar; 1 taza de leche de coco (se puede reemplazar por 1 taza de coco rallado hidratado en 1 taza de leche caliente); 1 cda. de mantequilla derretida; 2 tazas de coco fresco rallado (o seco); 0.5 taza de pasas de uva sin semillas

Enviada por Sandra · 12 de agosto de 2013

Tiempo total: 2 h
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 15
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 15 raciones

Raciones 15

10 Yema de huevo
2 Huevo
540 gramos Azúcar
1 taza Leche de coco (se puede reemplazar por 1 taza de coco rallado hidratado en 1 taza de leche caliente)
1 cucharada Mantequilla derretida
2 tazas Coco fresco rallado (o seco)
½ tazas Pasas de uva sin semillas

Cómo hacer quindim especial paso a paso

Batir las yemas con los huevos hasta obtener una crema blanca y espumosa.
Agregar el azúcar y continuar batiendo. Incorporar la leche de coco, la mantequilla derretida y el coco rallado. Mezclar muy bien.
Enmantequillar un molde de 25 cm de diámetro y espolvorearlo con azúcar. Esparcir en la base del molde las pasas y cubrir con la mezcla de coco. Dejar descansar 1 hora.
Cocinar en horno precalentado (180"), a baño María, 90 minutos o hasta que el postre tome color dorado.
Desmoldar tibio y llevar a la heladera hasta el momento de servir.