Arroz con coco

Name: Arroz con coco
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Colombia
Ingredients: 1 coco fresco; 1 kg. de arroz; 250 gr. de azúcar; 100 gr. de pasas sin semillas; 50 gr. de mantequilla; Sal

Enviada por Maggie · 18 de diciembre de 2006

Tiempo total: 1 h 45 min
Preparación: 1 h
Cocción: 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 47 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Coco fresco
1 kilogramo Arroz
250 gramos Azúcar
100 gramos Pasas sin semillas
50 gramos Mantequilla
Sal

Cómo hacer arroz con coco paso a paso

Pelar y cortar el coco, introducir su pulpa en la picadora. Colocarlo en un bol y añadir agua caliente (zumo de coco).
En una cacerola (a fuego lento) poner el azúcar, cuando esté derretida, agregar el zumo de coco pasado por un colador; mezclar y agregar las pasas.
Poner agua en el bol que contiene el coco rallado (leche de coco). Dejar hervir un rato hasta que éste se haya consumido un poco. Añadir la leche de coco, la sal, el arroz, la mantequilla, y más agua.
Dejar cocer durante 1/2 hora o hasta que el arroz esté bien cocido.