Rack de cordero con costra de tomates y aceitunas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Cordero costillar de 1 2 kg
- 300 gramos Tomates pera
- 200 Aceitunas negras ge
- 1 manojo Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer rack de cordero con costra de tomates y aceitunas paso a paso
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Pida al carnicero preparar el rack de cordero, realizando las hendiduras para facilitar el corte, y dejando también los extremos de las costillas limpios. Atar con hilo de cocina para que no pierda la forma; salar y pimentar.
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En un bol poner los tomates pelados, lavado y cortado en trozos pequeños, junto con las aceitunas, sin hueso y picadas en trozos grandes.
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Aromatizar con albahaca limpia y finamente picada, añadir sal 2-3 cucharadas de aceite; revolver bien para mezclar los ingredientes a la perfección.
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Extender esta pasta sobre la carne, en una capa uniforme, haciéndola adherir bien.
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Engrasar una fuente de horno con aceite, poner el cordero antes preparado preparado y llevar al horno a 180° C durante 30 minutos.
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Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir; adornar, si lo desea, con rodajas de tomate y hojas de albahaca.
