Alcachofas a la polonesa

Name: Alcachofas a la polonesa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Polonia
Ingredients: 1 y 0.5 kg. de alcachofas; 150 gr. de mantequilla; 2 yemas de huevo cocido; 1 cda. de perejil picado; 3 rebanadas de pan; 1 limón; Aceite; Sal

Enviada por Sandra · 23 de noviembre de 2011

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 ½ kilogramos Alcachofas
150 gramos Mantequilla
2 Yema de huevo de huevo cocido
1 cucharada Perejil picado
3 rebanadas Pan
1 Limón
Aceite
Sal

Cómo hacer alcachofas a la polonesa paso a paso

Limpiar las alcachofas, dejando sólo la, parte tierna, frotarlas con limón y cocerlas en agua con sal y zumo de limón para evitar que se ennegrezcan (si las alcachofas son grandes cortar por la mitad o en cuartos).
Escurrirlas y rehogarlas ligeramente en la mitad de la mantequilla y mantenerlas al calor.
Freír el pan y mezclarlo con las yemas de huevo, también desmenuzadas y el perejil picado.
Poner las alcachofas en una fuente de servir, cubrirlas con el picadillo de pan y huevo y rociarlas con el resto de la mantequilla fundida y mezclada con el zumo de medio limón. Servirlas mediatamente.