Alcauciles con hongos

Cómo hacer Alcauciles con hongos

Preparación:

Pela los alcauciles y corta las puntas.
Pon un poco de agua con sal en una olla y agrégale una rama de perejil para evitar que se ennegrezcan.

Tapa y deja cocer durante unos 5 minutos. Escurrelos y reservalos.

Por otro lado pica muy finamente el ajo y ponlo en un bol.
Cúbrelo con aceite y un poco de sal. Revuélvelo bien.

Pinta con esta mezcla una placa de horno y coloca en ella las los hongos de cardo. Moja también los hongos con el aceite de ajo.
Hornealos a 200º C durante unos 10 minutos.
Transcurrido este tiempo dales la vuelta, pincelalos de nuevo con el aceite y agregales un poco de perejil picado por encima. Hornealos durante otros 5 minutos.

Pela y corta las zanahorias en rodajas no muy finas y ponlas a cocinar en una cacerola con agua y sal hasta que estén bien tiernas.

Escúrrelas bien y haz un puré con la ayuda de un pisapuré (o un tenedor). Condimenta este puré con un chorrito de aceite crudo y sal.

Pon los alcauciles cortados por la mitad en una fuente con un chorrito de aceite por encima, coloca en el centro un poco del puré de zanahoria y acompaña con los hongos.