Pastel otoñal
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer pastel otoñal paso a paso
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Lavar los hongos secos y dejarlos en remojo con agua fría.
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Cortar la panceta en dados chicos y picar las cebollas.
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Dorar la panceta en la grasa o aceite, sacarla con una espumadera y mantenerla aparte.
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Salar los lomos de cerdo y dorarlos en la grasa de la sartén, a fuego fuerte.
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Retirarlos y condimentarlos con la pimienta recién molida y tomillo fresco picado o seco. Agregar la cebolla en la grasa no demasiado caliente, y rehogarla hasta que esté transparente.
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Lavar los hongos frescos y cortarlos en mitades, agregarlos a la cebolla y cocinar hasta que se acabe el líquido; salpimentar y retirar de la sartén.
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Escurrir el líquido de remojo de los hongos secos, y reducir el líquido en la sartén hasta que resten unas cuatro cucharadas.
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Hervir mientras tanto las papas en agua salada hasta que se ablanden; escurrirlas y hacerlas puré.
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Mezclarlo con los daditos de panceta ya dorados, los hongos remojados y picados y los huevos batidos.
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Cortar el lomo de cerdo en tiras y ponerlas en una fuente de horno y mesa, con los hongos estofados con cebolla y el jugo de los hongos secos reducido.
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Cubrir con el puré con panceta y hongos secos.
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Llevar a horno caliente, durante veinte minutos, hasta que esté dorado y crocante.
