Bombas de Rucula
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 12 raciones
- 1 litro Agua
- 600 gramos Harina
- 120 gramos Mantequilla
- 3 Huevo
- 1 atado Rúcula
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 litro Concentrado de tomate
- 1 taza Vino
- 200 gramos Hongos frescos
- 50 gramos Hongos secos
- 200 mililitros Nata líquida
- Jugo y ralladura de 0.5 limón jugo y ralladura de 0 5 limon
- 1 cucharada Jengibre rallado
- Sal y pimienta negra
Cómo hacer bombas de Rucula paso a paso
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Procesar las hojas de rúcula previamente lavadas con 1/2 taza de agua caliente. Calentar el aguahasta que rompa el hervr y apagar el fuego. Condimentar.
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Agregar la manteca, la rúcula y la harina en un solo movimiento. Trabajar con cuchara de madera por 2 minutos. Con la preparación en caliente, incorporar los huevos de a uno. Revolver hasta que la preparación se separe de los bordes de la cacerola. Retirar y dejar entibiar y colocar la mezcla en una manga. Calentar agua en una cacerola y cuando rompa el hervor, mantener a fuego bajo.
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Presionar la manga sobre ésta y cortar la masa en trozos no muy grandes con la ayuda de un cuchillo. Cocinar hasta que suban a la superficie y retirar con una espumadera. Para la mezcla de hongos: saltear la cebolla y el puerro picados en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
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Agregar los hongos cortados en cuartos e incorporar el vino tinto. Dejar reducir durante unos minutos y añadir el puré de tomate, los hongos secos previamente hidratados y picados, la sal y la pimienta negra recién mólida. Agregar unas hojas frescas de rúcula para darle sabor y reservar unas frescas para la decoración.
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Para la crema: mezclar el queso con la ralladura y el jugo de limón. Incorporar el jengibre, la sal y la pimienta. Servir los ñoquis con los hongos y 1 cda. de crema y decorar con hojas verdes.
