Aleta rellena con vegetales
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 2 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,2 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Ternera aleta
- 150 gramos Carne picada de cerdo
- 6 Pimientos del piquillo
- 2 Patatas
- 2 Cebolleta
- 4 Zanahoria
- 4 Puerro
- 4 dientes Ajos
- ¼ litros Vino oporto
- Agua
- Harina de maíz refinada
- Aceite virgen extra
- Sal pimienta y perejil
Cómo hacer aleta rellena con vegetales paso a paso
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Pela las patatas, córtalas en láminas bien finitas y ponlas a cocer a fuego lento en un sartén con aceite. Cuando estén blandas escúrrelas bien.
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Abre la aleta y condiméntala con sal y pimienta. Cubre toda la superficie con las patatas, coloca por encima los pimientos abiertos, y sobre éstos la carne picada.
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Enrolla la carne presionando bien. Átala con hilo especial de cocinar y ponla a dorar en un sartén con aceite.
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Agrégale los dientes de ajo, el vino y un 1/4 de l. de agua.
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Tapa la cazuela y deja cocinar durante unos 40 minutos.
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Limpia las verduras, corta los puerros por la mitad a lo ancho, las zanahorias y las cebolletas por la mitad a lo largo.
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Pon todo a confitar en una sartén con aceite. Sazonalas y cocinalas a fuego suave durante unos 30 minutos.
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Retira el rollo de carne, déjala templar, retira la cuerda que la sujeta y córtala en filetes de un cm. de grosor aproximadamente.
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Preséntalos en una bandeja y coloca las verduras en el centro.
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Liga la salsa con un poco de harina de maíz diluida en agua y salsea la carne por encima.
