Alfajor rogel

Cómo hacer Alfajor rogel

Preparación:

Tamice la harina y la sal. Forme una corona.
Coloque en el centro la crema y amase hasta formar una masa homogénea.

Tome la masa y divida en 8 bollitos de igual tamaño.
Tápelos y déjelos descansar durante 1/2 hora.

Estírelos con palote sobre la mesada enharinada en forma de círculos de 18-20 cm, lo más fino posible (de 1 mm de espesor, aproximadamente).

Pínchelos con un tenedor y colóquelos de a 2 o 3 en una placa enmantecada.
Hornee por tandas, a 180ºC, durante 6 a 10 minutos.
Deje enfriar.

Coloque un disco sobre el plato de presentación. Unte con dulce de leche y disponga otro disco.
Repita la operación hasta terminar.

Para realizar el merengue suizo: coloque en un bol las claras y el azúcar sobre baño de María.
Revuelva constantemente hasta que tomen temperatura y el azúcar se disuelva.
Retire y bata en la máquina hasta que el merengue tenga consistencia y la preparación se haya enfriado.

Coloque en una manga de pico rizado y cubra la superficie del alfajor.
Lleve al horno bien caliente apenas unos minutos hasta que el merengue tome coloración.