Alfajor rogel
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,6 / 5 34 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la masa
- 300 gramos Nata líquida
- 300 mililitros Harina
- Sal
Para el relleno
- 800 gramos Dulce de leche
Para el merengue suizo
- 3 Clara de huevo
- 240 gramos Azúcar
Cómo hacer alfajor rogel paso a paso
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Tamice la harina y la sal. Forme una corona.
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Coloque en el centro la crema y amase hasta formar una masa homogénea.
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Tome la masa y divida en 8 bollitos de igual tamaño.
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Tápelos y déjelos descansar durante 1/2 hora.
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Estírelos con palote sobre la mesada enharinada en forma de círculos de 18-20 cm, lo más fino posible (de 1 mm de espesor, aproximadamente).
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Pínchelos con un tenedor y colóquelos de a 2 o 3 en una placa enmantecada.
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Hornee por tandas, a 180ºC, durante 6 a 10 minutos. Deje enfriar.
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Coloque un disco sobre el plato de presentación. Unte con dulce de leche y disponga otro disco. Repita la operación hasta terminar.
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Para realizar el merengue suizo: coloque en un bol las claras y el azúcar sobre baño de María.
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Revuelva constantemente hasta que tomen temperatura y el azúcar se disuelva.
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Retire y bata en la máquina hasta que el merengue tenga consistencia y la preparación se haya enfriado.
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Coloque en una manga de pico rizado y cubra la superficie del alfajor.
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Lleve al horno bien caliente apenas unos minutos hasta que el merengue tome coloración.
