Torta celebración

Name: Torta celebración
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 6 claras batidas a nieve; 6 yemas; 10 cdas. de azúcar; 4 cdas. de harina; 2 cdas. de almidón de maíz; 100 gr. de nueces molidas; 250 cc. de crema de leche; 1 frasco de frambuesas al natural (500 gr. escurridas); 4 cdas. de azúcar; 250 gr. de dulce de leche de repostería; 4 claras de huevo; 12 cdas. de azúcar; 1 ramo de rosas

Enviada por VirC · 23 de diciembre de 2008

Tiempo total: 1 h 45 min
Preparación: 1 h
Cocción: 45 min
Raciones: 10
Dificultad: Media
Valoración: 4,9 / 5 11 votos

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

Para la torta

6 Clara de huevo batidas a nieve
6 Yema de huevo
10 cucharadas Azúcar
4 cucharadas Harina
2 cucharadas Almidón de maíz
100 gramos Nueces molidas

Para el relleno

250 mililitros Nata líquida
1 Frambuesa frasco al natural (500 gr. escurridas)
4 cucharadas Azúcar
250 gramos Dulce de leche de repostería

Para la cobertura

4 Clara de huevo de huevo
12 cucharadas Azúcar

Decoración

1 ramo Rosas

Cómo hacer torta celebración paso a paso

Precalentar el horno.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien claritas y agregarles 3 claras batidas a nieve. Luego incorporar las nueces, la harina y el almidón de maíz tamizados tres veces.
Por último, agregar las otras 3 claras batidas a nieve. Volcar en un molde de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Hornear a temperatura media durante 40 minutos aproximadamente.
La torta debe quedar alta y esponjosa. Para probar si está lista tocarla con los dedos: debe volver a levantarse como una esponja.
Retirarla del horno y colocarla boca abajo sobre una rejilla alta.
Una vez fría, cortarla en tres capas y armarla nuevamente, rellenando un piso con 200 cc. de crema batida con el azúcar y con las frambuesas distribuidas y el otro piso con el dulce de leche aligerado con 50 cc. de crema de leche. Reservar en la heladera.
Cobertura: Batir en un bol de metal o enlozado las 4 claras con el azúcar a baño María hasta que estén bien blancas y tibias. Seguir batiendo el merengue fuera del fuego hasta que se enfríe.
Cubrir primero los costados de la torta y luego la superficie. Alisar y decorar con una espátula de metal.
Colocar una parte del merengue en una manga para decorar con boquilla rizada y hacer un borde en la base y otro en el perímetro.
En el centro colocar un ramito de rosas envuelto primero en papel húmedo y luego en papel metálico.