Alfajores cordobeses
Receta de Abuela ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,9 / 5 11 votos
Ingredientes
- Harina 75 grs
- Zumo de limón 1 cdita
- Clara de huevo 1 ud
- Almidón de maíz 175 grs
- Ralladura de limón 1 ud
- Azúcar glas cant. nec
- Yema de huevo 3 uds
- Dulce de leche a gusto
- Levadura en polvo 1 cdita
- Azúcar molida 100 grs
- Mantequilla derretida 75 grs
Preparación
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Batir en un tazón las yemas con el azúcar hasta lograr un color limón. Agregar la manteca, la ralladura y luego, revolviendo con cuchara de madera, la mezcla de harina tamizada con el almidón de maíz y el polvo de hornear, hasta formar una masa.
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Sin amasar, estirar sobre la mesa enharinada hasta una altura de 2 cm. Cortar discos de 4 a 5 cm. de diámetro, colocarlos separados sobre placas enmantecadas y llevarlos a horno moderado (180° C) hasta apenas dorarlos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Unirlos de a dos, colocando entre las capas dulce a gusto.
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Para preparar el baño, revolver en un tazoncito la clara, agregarle de a poco azúcar impalpable tamizada y seguir revolviendo hasta lograr un glasé espeso.
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Agregar el jugo de limón colado y, de a poco, agua hirviendo hasta aligerarlo como para que corra por sí solo.
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Colocados los alfajores sobre la rejilla, bañarlos. Una vez seco el baño se pueden servir.
