Alubias con codornices
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Codornices
- 250 gramos Alubias rojas
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates rojos
- 4 dientes Ajos
- Agua
- Aceite virgen extra
- Sal
- 1 cucharada Pimentón
Cómo hacer alubias con codornices paso a paso
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Pon a remojar las alubias durante el día que vayas a cocerlas.
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Sazona las codornices y ponlas a freír con un poco de aceite en una olla rápida hasta que se doren. Agrega luego 2 de los dientes de ajo.
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Pela y pica la cebolla, el pimiento y los tomates muy pequeños y añádelos a la preparación.
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Rehoga brevemente e incorpora las alubias.
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Vierte el agua, cierra la olla y deja cocinar durante 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
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Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite.
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Retira la sartén del fuego y agrégale el pimentón.
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Mezcla bien todos los ingredientes y vierte sobre el guiso.
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Sirve las alubias en una legumbrera, coloca encima las codornices y decora con una rama de perejil.
