Arrollado de espinacas

Cómo hacer Arrollado de espinacas

Hervir las papas en agua salada, escurrirlas y reducirlas a puré. Empastar este puré con la harina, un huevo y pizca de sal. Extender la masa formada sobre una servilleta mojada, dándole un centímetro de altura.

Mientras tanto se habrán hervido las espinacas, con poca agua salada.
Escurrirlas y picarlas, luego saltearlas en manteca y salpimentarlas.

Retirar del fuego, añadir 2 huevos y 4 cdas. de queso rallado, y mezclar bien.

Extender esta preparación sobre la masa de papa y arrollarla. Envolver el rollo en una servilleta y atar los extremos.

Hervir el arrollado en agua salada durante 20 minutos. Desatar, cortarlo en rodajas y servirlas con salsa de tomate.