Terrina colorida
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- ½ kilogramos Espinacas
- ½ kilogramos Zanahoria
- ½ kilogramos Patata
- 9 Yema de huevo
- 9 Clara de huevo
- 9 cucharadas Queso rallado
- 9 cucharadas Nata líquida
- 3 cucharadas Fécula de maíz
- Sal pimienta y nuez moscada a gusto
Para la salsa muselina rápida
- 1 taza Mayonesa
- 1 taza Nata líquida
Cómo hacer terrina colorida paso a paso
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Cocinar al vapor las espinacas, se pueden utilizar las congeladas. Una vez cocidas, volcarlas en un colador y dejar escurrir. Comprimirlas para retirar el exceso de agua y luego picarlas muy bien.
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Hervir las zanahorias cortadas en rodajas hasta que estén bien tiernas. Colar y pisarlas hasta obtener un puré.
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Cocinar las papas hasta que esté a punto, colar y pisar hasta formar un puré.
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Incorporar a cada puré (espinaca, zanahorias y papas): 3 yemas, 3 cdas. de queso rallado, 3 cdas. de crema de leche, 1 cda. de fécula de maíz, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar bien y por último agregar 3 claras batidas a punto nieve; unir en forma envolvente.
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Forrar con papel aluminio un molde tipo budín inglés de 20 cm. En la base, colocar la mitad de la crema de espinacas, alisar con espátula y luego colocar la crema de papas. Alisar nuevamente y agregar la crema de zanahorias, alisar y terminar con el resto de la crema de espinacas. Llevar a horno moderado, en baño de María, durante 1 hora.
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Para servir caliente, dejar reposar 5 minutos fuera del horno y luego desmoldar. Acompañar con verduras frescas.
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Para servir frío, dejarlo enfriar dentro del molde, llevarlo a la heladera 1 hora, cortar y servir con salsa muselina, que se prepara mezclando 1 taza de mayonesa con 1 taza de crema de leche.
