Asado agridulce
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 2 h 40 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- Aceite cant nec
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Panceta 2 fetas
- Ajos 1 diente
- Azúcar 1 cda
- Tomillo 1 ramita
- Alcaparras 1 cda
- Caldo cant nec
- Carne de ternera 800 grs
- Escalonia 600 grs. Escalonia 600 grs.
- Vinagre de vino blanco 1 vaso
Cómo hacer asado agridulce paso a paso
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Cortar la panceta en tiritas y mechar la carne con ella.
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Picar el ajo y algunas alcaparras, mezclar con el vinagre, la sal, la pimienta y el tomillo. Bañar la carne con esta mezcla, envolver en una lámina de aluminio y dejar macerar durante una noche en la heladera.
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Cuando se vaya a cocinar, retirar la lámina, espolvorear la carne con azúcar y rehogar en una cacerola con tres cucharadas de aceite, hasta que esté bien dorada.
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Bañar con un poco de caldo, agregar las escalonias peladas, las alcaparras restantes, sal y pimienta.
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Cocer durante una hora y media, tapada y a fuego suave.
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Servir acompañada con su jugo, las escalonias y las alcaparras.
